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作者:永发棋牌秒换发布时间:2020年01月23日 21:18:03  【字号:      】

农历年是台湾人大节日,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理,除了遵循习俗,也有许多美好的寓意、谐音在里面,例如象征「好彩头」的萝卜糕。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版,分析这道让人食指大动的料理,如何吃得美味又健康。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一。萝卜糕又称菜头糕,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成,「菜头」又与「好彩头」谐音,有好兆头之意,「糕」则代表步步高升。再加上菜头糕口感绵密,煎过后酥脆香嫩,不管台式还是港式,都令人食指大动、老少咸宜。 萝卜糕分为台式与港式,传统台式作法,通常是在来米粉加水泡成米浆,并将菜头刨丝加热混合,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米。白萝卜又称菜头、莱菔,盛产期为秋冬时节,属十字花科类,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等,具有抗癌的功效。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类,米粒细长,通常应用于制做糕粿类食物,如米粉、板条、菜头粿等。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜,但细看萝卜糕原料,在来米占了很大的比例。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里。根据卫福部公布食物代换表,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同,换言之,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭,更不用提萝卜糕多用香煎的方式,其所含热量更是惊人。想要保持美好的身材,不宜过度摄取热量,记得浅尝而止,或善用代换的观念,如果想吃萝卜糕,碗中的白饭就别装满了,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗),如此可避免摄取过多醣类。同理,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等,同属全谷杂粮类,建议避免于同一餐摄取过多,好吃的食物要平均分配至各餐,把热量分散至整个过年假期中,才能过一个美食尽吃,又不对身体造成太多负担的好年。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

以金枣入菜的金枣排骨。永发棋牌网站创始人记者戴永华/摄影 分享 facebook 以前金枣大多被制成蜜饯,单位售价难以提升,近年来经过政府用心辅导,农民种出品质优良的金枣鲜果,每公斤可以卖到100多元,不可同日而语,不但在部分连锁通路上架销售,县政府与县农会也推广金枣入菜,想要品尝各式金枣料理,到宜兰就对了。金枣可以连皮生食,农粮署东区分署表示,金枣富含维生素C及A,果胶成分可助消化,有益身体健康,而农试所育成的黄水晶金枣,果皮及果肉皆甜,一改以往金枣给人皮甜肉酸的印象,透过与宜兰县政府辅导,部分农友已申请到「有机」及「产销履历」验证标章,金枣也在全台主妇联盟、全联及棉花田等通路上架, 把金黄饱满的鲜果送到消费者手中。 县政府、县农会与美食专家陈韵如研发金枣料理,例如金枣排骨、金枣凉拌过猫、金枣沙拉的口味都很特别。陈韵如说,排骨一定要裹粉清炸后,才能吸附金枣汤汁味道,至于金枣凉拌过猫,采用醃渍过的金枣切丝后凉拌,特别的鲜甜好滋味,家庭主妇买回金枣后,可以照着食谱做;此外礁溪品文旅饭店有金枣鸭赏披萨,点餐率很高。宜兰原本就有农民团体研发低糖冷冻的金柑蜜饯、金柑果汁、金柑醋及金柑茶等多样化产品,长久以来深受消费者喜爱;宜兰县农会也整合相关业者成立金枣策略联盟,加工研发出金枣牛轧糖、金枣巧克力及冰酿金枣果肉等产品,为传统农产带出新创意。以金枣入菜的金枣排骨。记者戴永华/摄影 分享 facebook 醃制过的酸甜金枣凉拌过猫,是一道酸甜好吃的特色料理。 记者戴永华/摄影 分享 facebook 以鲜果切片制成的金枣蔬菜沙拉,口感清爽。记者戴永华/摄影 分享 facebook

过年经典料理萝卜糕 营养师教你好吃不踩雷




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